Gościem Agnieszki Strzemińskiej jest kulinarny Ambasador Polski, Michał Bałazy.
Dziś namawialiśmy Państwa na małe kulinarne szaleństwa karnawałowe. Jak przygotować przekąski na raz, smaczne i niebanalne? A może mają Państwo ochotę na menu w stylu włoskim czy francuskim?
Przepis na bruschettę
Składniki: 4 połówki ciabatty, garść pomidorów koktajlowych, pęczek bazylii, kilka czarnych oliwek, oliwa z oliwek, ząbek czosnku, sól i pieprz – świeżo mielone.
Sposób przygotowania: Pomidorki kroimy na cztery części. Wszystko mieszamy, dodajemy porwaną bazylię, skrapiamy oliwą i doprawiamy do smaku. Pieczywo opiekamy, ciepłe smarujemy połówką czosnku. Na wierzch układamy pomidory.
Przepis na Pizzerinki
Składniki: Ciasto: 1 i 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanka ciepłego mleka, 25g świeżych drożdży, 2 łyżki oleju, 1/2 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki soli
Dodatki: 150g szynki w kawałku, 100g mozzarelli, 1 cebula, 5 pieczarek, 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego, zioła do pizzy, czosnek granulowany, pieprz.
Sposób przygotowania:
1. Mąkę mieszamy w misce z cukrem i solą, dodajemy olej. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym (nie gorącym!) mleku. Wlewamy do miski. Wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta
2. Ciasto dzielimy na 8 części. Każdą z nich rozgniatamy na blacie na kształt koła, zaginamy brzegi jak w tradycyjnej pizzy. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Szynkę i mozzarellę tarkujemy, cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w plastry.
4. Pizzerinki smarujemy koncentratem, posypujemy przyprawami, układamy dodatki w dowolnej kolejności. Pieczemy w temperaturze 210 stopni przez około 10 minut.
Przepis na zupę cebulową
Składniki: 1000 g cebuli, 2 łyżki masła, 2 łyżki oliwy, 250 ml białego wytrawnego wina, 1 litr bulionu – np. 60 ml koniaku, brandy sól i świeżo zmielony, czarny pieprz, bagietka pokrojona na kromki, ząbek czosnku, 150 g sera żółtego, świeży tymianek. Potrzebne są również 4 żaroodporne miseczki lub 1 żaroodporny garnek lub naczynie do zapiekania.
Sposób przygotowania: Cebulę obrać, przekroić wzdłuż na pół i posiekać w poprzek na półplasterki grubości ok. 1,5-2 mm. W dużym i szerokim garnku roztopić masło z oliwą. Ustawić ogień na średni, dodać cebulę. Mieszając smażyć na średnim ogniu przez minimum 1/2 godziny aż cebula będzie skarmelizowana. Zwiększyć ogień, wlać wino i wymieszać cebulę drewnianą łyżką, zeskrobać z dna garnka drobne przyrumienienia.
Gotować przez 3 minuty, następnie dodać wrzący bulion i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 1/2 godziny. Zupę doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodać koniach i jeszcze chwilę pogotować. Piekarnik nagrzać do 220 stopni, ustawić kratkę na nieco wyższej półce niż połowa piekarnika. Bagietkę pokroić na kromki i opiec na złoty kolor z dwóch stron na tosterze lub w piekarniku, następnie grzanki delikatnie natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku. Do 4 małych żaroodpornych misek (lub do jednego większego garnka żaroodpornego lub naczynia) nalać gorącą zupę i przykryć grzankami, posypać tartym serem i ewentualnie posypać świeżym tymiankiem. Zapiekać przez około 5 minut aż ser się roztopi.
