Dziś Palmowa Niedziela, do Świąt pozostał tydzień, dlatego zawczasu przypomninamy razem z Michałem Bałazym, Kulinarnym Ambasadorem Polski, staropolski przepis na biały barszcz, który może wróci na polskie świąteczne stoły i zastąpi w Wielkanoc tradycyjny żur. Barszcz gotujemy w zabytkowym Folwarku w Kończycach Wielkich razem z paniami z tamtejszego Koła Gospodyń Wiejskich i wójtem gminy Hażlach, Grzegorzem Sikorskim.
BIAŁY BARSZCZ
Wywar podgrzewamy, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Kiedy będzie już gorący, dolewamy maślankę cały czas mieszając trzepaczką. Grudki i tak powstaną, ale ważne, by nie było ich zbyt wiele.
W trakcie gotowania barszczu, na patelni podsmażamy boczek pokrojony w drobną kostkę, cebulę i białą kiełbasę pokrojoną w plasterki. Dodajemy wszystko do wywaru.
Mąkę mieszamy z niewielką ilością zimnej wody i dolewamy do barszczu, by go odrobinę zagęścić. Dodajemy śmietanę. Na koniec przeciskamy czosnek, dosypujemy majeranek doprawiamy solą i pieprzem. Później zupę grubo posypujemy pietruszką.
