---

fot. Anna Sojka

Zgodnie z obietnicą pani Barbary Świerczyny z Koła Gospodyń Wiejskich ze Śmiłowic koło Mikołowa dzisiaj pieczemy chleb. Pyszny, zdrowy, ciemny, na zakwasie...

Chleb żytni na zakwasie

Zacier:

• 200 g wody
• 200 g mąki żytniej 2000
• 200 g zakwasu żytniego

Mieszamy i zostawiamy na min. 10 godzin.

Ciasto:

• 500 g wody
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego, słodu lub melasy

Mieszamy aż do rozpuszczenia i dodajemy:

• 600 g zacieru
• 1/2 paczki kminku
• ponadto wg uznania cebula smażona lub słonecznik, kolendra rozbita w moździerzu itp.

Mieszamy w malakserze:

• 300 g mąki żytniej 2000
• 300 g mąki żytniej 720
• 300 g mąki pszennej 500-650
• 1 paczka (7g) drożdży suszonych

Mąkę przesiewamy przez sito i dodajemy stopniowo do ciasta w malakserze i mieszamy 5 do 10 min. Zostawiamy w malakserze na 1 godzinę i powtórnie mieszamy przez 10 min. Nakładamy do 2 krótkich keksówek wysmarowanych masłem. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Pieczemy w rozgrzanym do 220 st. C piekarniku przez 50 min. Wyciągamy z foremek na siatkę i chłodzimy.

---

---

Wakacyjna audycja kulinarna. Przez dwa wakacyjne miesiące spotykaliśmy się w Kołach Gospodyń Wiejskich, żeby poznać tradycyjne potrawy regionalne.

 Teraz zostały nam przepisy. Zachęcamy do spróbowania!